Новое российское вино: экономика, тренды, лидеры

5 июня в рамках конференции «Коммерсантъ Медиадом-2026» «Ъ» провел сессию «Новое российское вино: экономика, тренды, лидеры». Модератором выступила креативный продюсер и издатель приложения «Коммерсантъ Сомелье» Мария Гореславская.

Вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла Александр Ставцев сообщил, что в России вино (тихое и игристое) является вторым по популярности напитком в стране. Оно уступает лишь пиву и пивным напиткам. Сейчас производство винодельческой продукции в России находится в активном росте, хотя его темпы и замедляются, добавил он. Так, по его данным, в 2025 году выпуск тихих вин увеличился на 13,6% год к году, игристых — на 7,7%. Всего такой продукции в прошлом году произвели 560 млн литров, уточнил эксперт. Александр Ставцев отметил, что пик увеличения спроса на вино в целом в России пришелся на 2017–2018 годы. В том числе по причине того, что такую продукцию начали интенсивно продвигать ритейлеры, пояснил спикер. При этом поставки импортного вина сократились в прошлом году на 32%. Это дает о себе знать накопительный эффект от повышения пошлин и акцизов в последние годы, объяснил эксперт.

Александр Ставцев обратил внимание на то, что еще с 2025 года спрос на тихие вина начал постепенно снижаться. При этом игристые продолжают демонстрировать положительную динамику. Это в том числе связано с тем, что потребители стали чаще интересоваться менее крепкими винами, объяснил эксперт.

Заместитель директора Центра развития финансовых технологий Россельхозбанка Максим Коваленко заявил, что первый этап борьбы за место отечественного вина на полках магазинов уже завершен: сегодня российская продукция широко представлена как в федеральных торговых сетях, так и в сегменте HoReCa (ресторанно-гостиничный бизнес). По его мнению, теперь перед виноделами стоит другая задача: завоевать доверие покупателей, поскольку именно потребитель определяет направление рынка. Именно поэтому Россельхозбанк в прошлом году запустил новый проект «Свое вино», направленный на просвещение потребителей, добавил он.

Одним из ключевых направлений проекта является возможность потребителя проголосовать за любимое вино, отсканировав его этикетку и поставив ему свою оценку. Такого сервиса среди российских вин еще не было, уточнил Максим.

Презентовали голосование «Свое вино» в рамках ПМЭФ, в зоне «Виноград». В дальнейшем голосовать за лучшие вина смогут потребители, сканируя этикетки в торговых сетях, на винных фестивалях и ярмарках, а в дальнейшем и в ресторанах.

О ситуации в сегменте HoReCa рассказал владелец Bigati Bar и основатель всероссийского винного фестиваля BigatiFest Алан Бигати. По его словам, HoReCa, являющаяся одним из важнейших каналов продаж российского вина, сталкивается сейчас с большим количеством трудностей. Во-первых, спикер выделил проблему ценообразования: практически каждая новая партия российского вина поступает по более высокой цене. Во-вторых, серьезной проблемой остается дефицит кадров. По словам Алана Бигати, сегодня найти сомелье, официантов и в целом квалифицированный персонал становится все сложнее. В-третьих, он отметил общее снижение покупательной способности населения. Среди прочих издержек Алан Бигати также обратил внимание на рост налоговой нагрузки и мартовские отключения интернета в Москве. Посетители не могли оплатить счета или дозвониться до них, чтобы заказать столик, а в самом заведении не было музыки, перечисляет он.

Шеф-сомелье ресторана Olluco Арина Герасимова поговорила о потреблении российского вина в заведениях. По ее словам, основной интерес к отечественной продукции проявляют именно иностранные гости, которые таким образом «пробуют страну на вкус». Российские посетители, как правило, отдают предпочтение винам Старого Света, энтузиасты выбирают вина из Нового Света. При этом российские посетители, заказывающие местное вино, обычно заранее знают свой выбор и редко обращаются за рекомендациями к сомелье.

Российское вино сегодня продается в условиях двух важнейших ограничений, обратила внимание руководитель проекта VINO.RU by Abrau и автор первого женского подкаста «ВИНОДЕВЫ» Дарья Орлова. Во-первых, отсутствуют онлайн-продажи, которые разрешены во многих других странах. Во-вторых, сохраняются жесткие ограничения на его рекламу — практически отсутствуют легальные инструменты продвижения продукции. На примере программы «ВИН-ВИН» совместно с Novikov (крупный российский ресторанный холдинг, основанный в 1991 году Аркадием Новиковым) она рассказала о способе, позволяющем продвигать российскую продукцию среди потребителей. Дарья Орлова пояснила, что проект направлен на поддержку наиболее уязвимого сегмента рынка — небольших виноделен. «Почему “ВИН-ВИН”, потому что все выигрывают»,— добавила она. Эксперимент включает в себя десять ресторанов и временную винную карту с шестью наименованиями российских вин, которые в течение полутора месяцев присутствуют в меню, пояснила она. Для малых виноделен это возможность попасть в одну из крупнейших ресторанных групп страны, для персонала ресторанов — получение дополнительного заработка из-за партнерских бонусов за продвижение, а для VINO.RU — возможность продать вино в рестораны.

Конечно, существуют и трудности. Во-первых, заметила Дарья Орлова, в ресторанах действует система листинга, при которой виноторговые компании платят за включение определенных позиций в винную карту заведения. В результате попасть в постоянную винную карту новым дистрибуторам, не располагающим большим бюджетом, достаточно сложно. Во-вторых, в случае с Novikov Group, по словам спикера, сложность связана с самой структурой холдинга — большим количеством юридических лиц. Это усложняет коммуникацию с персоналом ресторанов: официанты не всегда могут эффективно презентовать и продавать вино. Притом что сама бутылка, представленная в винной карте, может быть достаточно чувствительна по цене для потребителя.

Автор медиапроекта «Такое вино» Борис Шрамко поделился наблюдениями о потребительском восприятии российского вина. По его словам, для анализа настроений аудитории он использовал инструменты искусственного интеллекта, которые помогли обработать около 500 комментариев пользователей на тему отношения к отечественному виноделию. Одним из главных выводов стало признание со стороны простых потребителей и сомелье существенного прогресса отрасли за последние 10–15 лет. В то же время основным барьером для дальнейшего развития рынка он также назвал проблему «цены без репутации». В России появляется большое количество новых виноделен, многие из которых пока не обладают узнаваемой историей, именем или сформированной репутацией, объяснил он. При этом стоимость их продукции на полке может достигать 2 тыс. руб. за бутылку и выше. Потребителю проще объяснить высокую цену, когда за вином стоит известный регион или многолетняя история хозяйства. Когда такого бэкграунда нет, возникают вопросы даже к качественной продукции, констатировал Борис Шрамко.

Российское виноделие переживает не просто ренессанс, а тектонический сдвиг. Приходит новая экономика, новый потребитель и новая география вкуса. Как изменилась структура потребления? В чем преимущества молодых хозяйств?
Мы разберем индустрию без розовых очков, но с бокалом хорошего вина в финале.

В завершение дня — презентация вина.