Ресторанный бизнес: почему лучшее время – сейчас

Рестораторы, владельцы ресторанных сетей и авторских проектов обсудят новые вызовы индустрии и свежие пути их решения. Как развивается отечественный ресторанный бизнес в условиях затяжного санкционного давления, что стоит за успешными открытиями и громкими провалами, на что делают ставку рестораторы, запускающие новые проекты и какие форматы сегодня востребованы у гостя — обсудим с ведущими игроками петербургского ресторанного бизнеса

• Запуски и закрытия: формулы удачных открытий и уроки резонансных провалов. Как меняется гастрономический ландшафт Петербурга

• Гибридный формат: зачем сетевым гастропроектам файндайнинг и рестораны авторской кухни. Какие задачи решает диверсификация бизнеса?

• Новые технологии: в какой степени уровень гастрономии в ресторане зависит от качества оборудования, какие требования предъявляют рестораны к техническому оснащению и в чем суть эволюции ресторанной индустрии Иммерсивные форматы в гастроиндустрии: кто ходит в гастрономический театр и по каким законам он развивается