Бизнес-завтрак с Рашидом Берзеговым
«Сейчас важнее отталкиваться от потребительского спроса, а не от конкурентов»
Бизнес-завтрак КубА Клуба и «Коммерсантъ — Кубань-Черноморье»
Клуб КубА и «Коммерсантъ — Кубань–Черноморье» 19 июня провели очередной бизнес-завтрак. Спикером встречи стал основатель международной сети SETGROUP Рашид Берзегов. Резидентам и гостям клуба спикер рассказал, с чего начинал карьеру в сфере общепита, каким был его первый самостоятельный проект, как открывал Set в центре Краснодара, и в чем, по его мнению, секрет успеха в этом бизнесе.
Родом из Майкопа, по образованию экономист, Рашид начал свой путь в ресторанной сфере в 2014 году с работы в «Синнабоне». Затем открыл сеть киосков, где готовили японские вафли. Для Майкопа это было в новинку — такого продукта тогда в городе просто не существовало. Только за один месяц первый киоск сделал выручку 1,2 млн руб.
«У меня было непреодолимое желание быть причастным к тому, чтобы позитивно влиять на настроение людей, быть полезным, чувствовать себя необходимым»,— вспоминает Рашид Берзегов.
В течение следующих двух лет были открыты еще семь точек в четырех городах: помимо Майкопа, это Краснодар, Лазаревское и Белореченск. Но потом киоски попали под программу, согласно которой нестационарные объекты подлежали сносу в связи с новым архитектурным кодом.
Зато Рашид получил мощный импульс для дальнейшего развития. Появилась внутренняя уверенность в собственных силах. Инвесторы и предприниматели начали сами выходить на контакт с предложениями о сотрудничестве.
По словам спикера, открытие Set в Краснодаре, на Чапаева и Красной стало результатом интенсивного поиска и попыток доказать свою ценность арендодателю. Чтобы получить это помещение, понадобилось три месяца настойчивых переговоров — Рашид добивался возможности реализовать там свою концепцию. Инвестиции в открытие заведения на двоих с партнером составили 3 млн рублей, еще на 3 млн руб. взяли в лизинг кофейное оборудование. Все затраты отбились за один год.
Как рассказал Рашид Берзегов, за 6 лет работы Set на Чапаева был сделан апгрейд, и сегодня это флагманская точка в самом сердце исторического центра города.
«На момент открытия для города это было нечто новое. Заведение в духе восточного гостеприимства, где собственник самостоятельно принимал заказ, сам убирал посуду. Гости очень быстро привыкли к отсутствию оценивающего дресс-кода, депозита и ограничений по меню. Я не мог отказать гостю в предоставлении стола даже, если он просто заказывал чашечку кофе. На доброжелательное отношение люди откликнулись. Увидели в этом ценность, ощутили, что мне и самому это приносит удовольствие»,— поделился Рашид.
При этом предприниматель уверен, что большую роль в успехе играют стечения обстоятельств и удача.
«На 2024 год, пять проектов, которые запускал я лично, изначально были не с самыми лучшими показателями и финансовой моделью. Но воронка потока гостей оправдывала все»,— отметил Рашид Берзегов.
Сегодня SETGROUP включает в себя в общей сложности 21 локацию. «Мы настолько расширились по процессам, что нам очень сложно выявить конкурентов. Наши конкуренты — это кофейни, дессертории, те, кто предоставляет завтраки. Сейчас важнее отталкиваться от потребительского спроса, а не от конкурентов»,— отметил спикер бизнес-завтрака, отвечая на вопросы гостей и резидентов клуба.
Фото: Михаил Брайко
Реклама. ИП Пшеничный. 16+
erid: F7NfYUJCUneTRUKqDDHA
Сообщество предпринимателей Юга РоссииКлуб КубА и деловое издание «Коммерсантъ — Кубань–Черноморье» приглашают на бизнес-завтрак. Наш гость — основатель международной сети кофеен SET Рашид Берзегов, который расскажет о главных тенденциях развития HoReCa в России. Выясним, существует ли в этой сфере универсальная формула успеха или все зависит от главы компании. Также обсудим проблему миграции персонала (есть ли предел росту зарплат в ресторанном бизнесе) и узнаем, где, по мнению эксперта, легче вести бизнес – в России или за рубежом?
Реклама. ИП Пшеничный. 16+
erid: F7NfYUJCUneTRUKqDDHA