Layer 1

Бизнес-завтрак с Андреем Лукиным

14 декабря 2023 Четверг
Бизнес-завтрак
Место проведения: Ресторан YIAYIA, ул. им. Кондратенко, 14
Время: 08:00 — 10:00

Андрей Лукин: «Мне нравится заниматься автоматизацией бизнес-процессов»

Бизнес-завтрак КубА Клуба и ИД «Коммерсантъ — Кубань-Черноморье»

Клуб КубА и ИД «Коммерсантъ — Кубань–Черноморье» 14 декабря провели очередной бизнес-завтрак. Спикером мероприятия стал опытный предприниматель, франчайзи «Милавица» и «Додо Пицца» Андрей Лукин. Резидентам и гостям клуба спикер рассказал об особенностях работы в сфере франчайзинга, об опыте управления разными форматами бизнесов, а также о том, как он выстраивает бизнес-процессы.

Алексей Пшеничный — сооснователь КубА Клуба, основатель компании «Высшая Лига»; Андрей Лукин; Ярославна Кулиш — бизнес-коуч, наставник, руководитель подразделения КубА Junior

Алексей Пшеничный — сооснователь КубА Клуба, основатель компании «Высшая Лига»; Андрей Лукин; Ярославна Кулиш — бизнес-коуч, наставник, руководитель подразделения КубА Junior
Фото: Софья Пшеничная

В сфере франчайзинга Андрей проработал большую часть своей жизни. В период, когда в стране активно строились торговые центры, он начал открывать по франшизе магазины по продаже женского белья «Милавица» и развивать этот бренд на юге России.

«Мне не слишком хотелось работать непосредственно с товаром. Был интерес заниматься бизнес-процессами. Поэтому я выбрал бренд, где не нужно было ничего изобретать и производить, и сфокусировался на менеджменте»,— объяснил свой выбор господин Лукин.

Сегодня «Милавицей» занимается супруга предпринимателя. Бизнес-процессы давно отлажены и автоматизированы, вплоть до закупок товара и зарплатного проекта. Для продавцов внедрены мотивация и метрики работы.

Спикер бизнес-завтрака — франчайзи «Милавица» и «Додо Пицца» Андрей Лукин

Спикер бизнес-завтрака — франчайзи «Милавица» и «Додо Пицца» Андрей Лукин
Фото: Софья Пшеничная

Как рассказал спикер, есть ключевые метрики, которые являются целью. И это не только планы продаж и выручка, но еще и посетительский трафик, и конверсия. Есть определенная мотивация у менеджеров, которые вдохновляют персонал, и у самого персонала. Каждый продавец понимает, что ему нужно сделать «здесь и сейчас».

В одежном ритейле одной из ключевых метрик является посещение клиентом примерочной. Для продавца заманить покупателя в примерочную сильно проще, чем убедить совершить покупку. Но психологически это интереснее. По словам Андрея, средний возраст продавцов в его магазинах составляет 45-50 лет, а текучесть персонала очень низкая — примерно 20% в год.

В 2017 году Андрей Лукин открыл по франшизе первую пиццерию «Додо Пицца». По словам предпринимателя, его привлекли ценности, заложенные в бренд. Инвестиции в самый бюджетный формат пиццерии составили около 9 млн руб. Сегодня вложения в открытие новой точки требуют 25 млн руб. включая первоначальные затраты на аренду и маркетинг, на ремонт помещения, мебель, закупку оборудования. Окупаемость — до трех лет, рентабельность — около 15%.

Резиденты и гости клуба

Резиденты и гости клуба
Фото: Софья Пшеничная

«Есть бизнес-процессы, предусмотренные владельцем бренда, и их нельзя не соблюдать. Контролируются они достаточно жестко. Это и обучение, и определенная база знаний. А есть бэк-офис, которым мы занимаемся самостоятельно, и он не контролируется со стороны бренда. Здесь есть свой внутренний контроллинг, собственный управляющий и группа менеджеров»,— рассказал господин Лукин.

При этом весь бэк-офис работает удаленно. А сам он бывает в своих пиццериях нечасто — обычно раз в две-три недели. Зато онлайн-встречи проводятся с менеджерами регулярно. Текучесть персонала в его пиццериях высокая, поскольку средний возраст линейных сотрудников — 19 лет. Для многих это первое место работы и они здесь обучаются с нуля.

Андрей Шиневский — IT-предприниматель, основатель компании «Виртуальный офис» и Элла Деткова — создатель HR-академии

Андрей Шиневский — IT-предприниматель, основатель компании «Виртуальный офис» и Элла Деткова — создатель HR-академии
Фото: Софья Пшеничная

На сегодня в управлении Андрея Лукина находится в общей сложности 16 заведений — 10 магазинов «Милавица» и шесть пиццерий «Додо Пицца».

«Мне всегда хотелось сфокусироваться на узкоспециализированных процессах, которые мне понятны и интересны, и в чем я хорошо разбираюсь. Поэтому, в основном, я занимаюсь менеджментом, отлаживанием и автоматизацией всех бизнес-процессов. И мне нравится это делать»,— подытожил господин Лукин, отвечая на вопросы резидентов и гостей клуба.

В завершении мероприятия три резидента клуба в режиме блиц-интервью рассказали о своих бизнесах. Элла Деткова, создатель HR-академии Эллы Детковой, в сфере управления персоналом проработала 23 года. Из них 12 лет была HR-директором крупного завода и вывела его в топ лучших работодателей России. Теперь HR-консалтингом, обучением и рекрутментом занимается самостоятельно.

Резиденты клуба: Элла Деткова — создатель HR-академии Эллы Детковой; Юлия Василевская — директор РПК «Геометрия рекламы»; Евгений Радаев — основатель клуба Первая Гильдия Строителей, руководитель компании «Аква Корса»

Резиденты клуба: Элла Деткова — создатель HR-академии Эллы Детковой; Юлия Василевская — директор РПК «Геометрия рекламы»; Евгений Радаев — основатель клуба Первая Гильдия Строителей, руководитель компании «Аква Корса»
Фото: Светлана Дронова

Юлия Василевская, директор РПК «Геометрия рекламы» 15 лет занимается производством рекламной продукции. Обучает предпринимателей делать рекламу эффективнее. По ее мнению, недостаточно просто получить рекламные бюджеты, их нужно еще и правильно потратить.

Евгений Радаев является основателем клуба Первая Гильдия Строителей, руководит компанией «Аква Корса». В строительном бизнесе начинал с промышленного альпинизма. Далее занимался проектированием, затем непосредственно строительством. В данный момент занимается наружными инженерными системами. Работает с частными клиентами, а также с гостиницами, отелями, базами отдыха на побережье. На сегодня в портфолио его компании более 2 тыс. выполненных объектов.

Клуб КубА и ИД «Коммерсантъ — Кубань–Черноморье» приглашают на встречу с сильнейшим экспертом в сфере франчайзинга и опытным бизнесменом Андреем Лукиным. Спикер расскажет о ключевых критериях успешного выбора франшизы, как избежать ошибок в управлении франшизой, а также какие возможности на российском и международном рынках открывает франчайзинг.

Кроме того, встретимся с тремя резидентами клуба. Своим опытом поделится основатель клуба «Первая гильдия строителей, основатель и руководитель компании «Аква Корса» Евгений Радаев.

HR бизнес-партнер в шести странах мира, преподаватель бизнес-школы Ассоциации европейского бизнеса и Российско-Германской внешнеторговой палаты Элла Дедкова расскажет о реализации стратегии бизнеса с помощью управления персоналом, каким должен быть эффективный HR-специалист и как управлять потенциалом сотрудников, чтобы повышать прибыльность фирмы.

Эксперт по эффективной офлайн-рекламе, 15 лет руководивший РПК «Геометрия рекламы», Юлия Василевская поделится секретами, как делать эффективную наружную рекламу. Учитесь у лучших и перенимайте опыт успешных предпринимателей!

Поделиться:

Партнеры

Спикер

  • Андрей Лукин
    Андрей Лукин

    Франчайзи «Додо Пицца» и «Милавица»